Älplermagronen

Ein traditionelles Gericht aus den Schweizer Alpen.

Aufgrund des Nährwerts und der Haltbarkeit war diese Speise ideal für die Sennen (Bergbauern).
Die Pasta wurde während dem Bau des Gotthardtunnel von den italienischen Arbeitern in die Schweiz eingeführt.
Damals wurden die Pasta mit Kartoffeln gestreckt und mit Sahne, Zwiebeln und Käse verfeinert.
Dies ergab ein deftiges Gericht, welches auf offenem Feuer im Kessel zubereitet werden konnte und für die harte Arbeit sättigte.

400 g Kartoffeln
250 g Teigwaren (Magronen)
0,5 ltr. Gemüsebouillon
0,2 ltr. Sahne

2 Zwiebeln / 2 Knoblauchzehen
150 gr Speckwürfel

60 g geriebener Gruyère
Salz, Pfeffer


Die Bouillon mit Sahne aufkochen und die Pasta mit den mundgerecht geschnittenen Kartoffeln beigeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen.
Derweil die Speckwürfel, Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer Bratpfanne goldbraun braten.

Wenn die Flüssigkeit von den Pasta und Kartoffeln aufgesogen wurde, den gerieben Käse dazugeben und untermischen. Nach belieben würzen und zum Schluss die angebratenen Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

Traditionell wird dazu Apfelmus gereicht.

Guten Appetit!